CIOCCOLATO AMORE MIO

**Moma**

[color=blue]BISCOTTINI ALL'UCRAINA
Ingredienti per 6:200 gr. di farina,60 gr. di maizena,110 gr. di cioccolato fondente,180 gr. di burro,100 gr. di zucchero a velo,2 cucchiai di caff

sideblack255

mi hai fatto venire volgia di cioccolata

,anche se sono le undici di sera e dovrei andare a letto...

sei fenomenale!!!!

**Moma**

sideblack255 ha scritto:

sei fenomenale!!!!

Esagerato... :oops:

Comunque grazie....

**Moma**

I luoghi del cioccolato

[color=blue]*Negli Stati Uniti esiste una cittࠩnteramente dedicata al cioccolato:Hershey-Chocolate town,fondata in Pennsylvanya da Milton S. Hershey,genio dell'industria cioccolatiera americana,nel 1903.La via principale Chocolate Avenue,la collezione pi?stigiosa del locale museo si intitola Built on chocolate,e l'illuminazione della cittࠨ fornita da lampioni che riproducono i migliori cioccolatini prodotti dalla Hershey Food Corporation.Nel luna park passeggiano pupazzi a forma di dolci al cioccolato.Lungo l'itinerario denominato Chocolate World si possono seguire,a bordo di un trenino,le fasi di lavorazione del cioccolato,e una giusta pausa tra tutte queste attivitଣon il relativo dolce ristoro,si pu

**Moma**

TORTA AL CIOCCOLATO E FRUTTA
Ingredienti per 6:125 gr. di burro,150 gr. di zucchero di canna,50 gr. di cioccolato fondente tritato,125 ml. d'acqua,60 ml. di rum,30 gr. di gherigli di noce tritati,250 gr. di uva sultanina,40 gr. di frutta secca mista,2 cucchiai di cacao,2 cucchiai di farina autolievitante,1/2 cucchiaino di spezie miste in polvere,2 uova,80 gr. di cioccolato fondente fuso,60 gr. di panna

Mettere in una casseruola il burro,lo zucchero,il cioccolato tritato e l'acqua e mettere sul fuoco finchè lo zucchero sarà completamente sciolto;togliere quindi dal fuoco e unire il rum i gherigli di noce,l'uvetta e la frutta secca,amlgamando bene il tutto.Unire quindi la farina,il cacao e le spezie;amalgamarvi infine le uova sbattute.Imburrare uno stampo a ciambella e cuocere in forno caldo a 180° per circa 1 ora.Sfornare,farlo raffreddare e sformarlo.Montare la panna col cioccolato fuso,spalmarla sul dolce e servire.

**Moma**

COPPE FREDDE AL CIOCCOLATO
Ingredienti per 4-6 coppette monoporzione:250 gr. di nocciole tostate,70 gr. di burro,110 gr. di zucchero,250 gr. di cioccolato fondente,3 tuorli,200 gr. di panna,1 tazzina di caffè ristretto,2 cucchiai di rhum
Per decorare:scorzette di arancia candita,caffè solubile

Tritare finissime le nocciole assieme ad un cucchiaio di zucchero.Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente per 30 min. quindi impastarlo con le nocciole e tre cucchiai di zucchero.Con questo impasto preparare una decina di piccole nocciole.L'impasto che resta invece,disporlo diviso nelle singole coppe.In una ciotola a parte far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria,allontanarlo dal fuoco ed unirvi i tuorli d'uovo,il caffè e un cucchiaino di zucchero.Montare la panna ed incorporarla alla crema.Versare la crema in ogni singola coppa,livellandola in superficie con un cucchiaio e tenere le coppette in frigorifero per un'ora.
Decorazione:al momento di servire decorare le coppe con le nocciole preparate in precedenza alcuni filetti di scorza d'arancia e una spolveratina di caffè solubile.

**Moma**

CORONA DI CIOCCOLATO
Ingredienti per 6:200 gr. di cioccolato fondente,4 uova,150 gr. di zucchero,1 cucchiaio di caffè,2 cucchiai di farina,150 gr. di burro,100 gr. di mandorle pelate

Frullare le mandorle fino a ridurle in polvere;far ammorbidire il burro a temperatura ambiente.Tritare grossolanamente il cioccolato,metterlo in un pentolino con il caffè e farlo fondere a bagnomaria tiepido.Lavorare i tuorli in una ciotola con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso,versarvi il cioccolato fuso e unire,poco alla volta,la farina setacciata.Unire quindi il burro a pezzetti e le mandorle in polvere,continuando a mescolare e infine gli albumi montati a neve.Versare il composto in uno stampo a ciambella imburrato e cuocere in forno caldo a 220° per 20 min. circa.Sfornare,far raffreddare e sformare.Servire,accompagnando a piacere con salse alla frutta.

Ocean_Gipsy

Buona la corona di cioccolato..io però al posto delle mandorle metto le noci e le nocciole :wink:

**Moma**

Ocean_Gipsy ha scritto:

al posto delle mandorle metto le noci e le nocciole :wink:

Si,buona idea.... :bava:

Ocean_Gipsy

**Moma** ha scritto:

I luoghi del cioccolato

[color=blue]*Negli Stati Uniti esiste una cittࠩnteramente dedicata al cioccolato:Hershey-Chocolate town,fondata in Pennsylvanya da Milton S. Hershey,genio dell'industria cioccolatiera americana,nel 1903.

*Nella Svizzera italiana,a Caslano,esiste una vera e propria struttura museale dedicata al cioccolato:si chiama Schoko Land,nel cuore del Canton Ticino.

*Un altro museo dedicato al cioccolato si pu

L'essenziale è invisibile agli occhi. Si vede bene solo con il cuore Immagine

A. de Saint-Exupery

**Moma**

COPPA BIANCONERA
Ingredienti per 6:Per la mousse al cioccolato bianco:225 gr. di cioccolato bianco,30 gr. di burro,40 gr. di zucchero a velo,4 cucchiai di panna,1 albume d'uovoPer la mousse al cioccolato fondente:100 gr. di cioccolato fondente,1/2 dl. di panna,50 gr. di zucchero,2 uova,2 cucchiai di rumPer la finitura:1 dl. di panna,biscottini

Preparare la mousse bianca:far ammorbidire il burro a temperatura ambiente;tritare grossolanamente il cioccolato,metterlo in un tegamino con la panna e lo zucchero a velo e farlo fondere a fuoco moderato,mescolando con un cucchiaio di legno;togliere dal fuoco e unirvi il burro;mettere il recipiente sopra uno strato di ghiaccio tritato per farlo raffreddare,continuando a mescolare per ottenere un composto omogeneo e morbido;unire infine l'albume montato a neve.Preparare la mousse nera:tritare grossolanamente il cioccolato e farlo fondere in un pentolino con la panna a fuoco lento;intanto lavorare i tuorli con lo zucchero,fino a ottenere un composto spumoso e chiaro,quindi unire al cioccolato fuso e far cuocere sempre a fuoco dolcissimo e senza mai far arrivare all'ebollizione,finchè la crema velerà il cucchiaio;togliere dal fuoco,far raffreddare e unirvi il rum e poi gli albumi montati a neve.Versare quindi,alternandole,le due mousse in coppe individuali (meglio di vetro affinchè si noti l'alternanza) e tenerle in frigo almeno due ore.Al momento di servire decorare a piacere con biscottini e ciuffi di panna montata.

**Moma**

Chocolat chaud
Una bevanda al cioccolato dal gusto francese

Ingredienti:50 gr. di cioccolato fondente al 70%,1 dl. di latte ( anche scremato)+1 cucchiaio,1\2 cucchiaio di zucchero+un cucchiaino,1 cucchiaio di amido di mais,1 cucchiaio di rum o cognac,5 mandorle pelate,1 arancio
Per decorare:2 dl. di panna fresca,200 gr. di cioccolato fondente,2 cucchiaini di cognac,30 gr. di riccioli di cioccolato

Con un coltello ben affilato tagliare un sottile strato della scorza dell' arancio ben pulito,della larghezza di 2-3 cm,senza parte bianca.Spezzettare poi il cioccolato fondente in piccole scaglie e porlo in un bollitore immerso in un bagnomaria caldo,assieme al dl. di latte,al 1\2 cucchiaio di zucchero e alle scorze d' arancia;intanto ridurre le mandorle in una polvere finissima,schiacciandole insieme al cucchiaino di zucchero che assorbirà il grasso ( si può fare anche con il frullatore,ma è consigliabile farlo a mano,in un mortaio) e porre poi anche questa sottile polvere di mandorle nel fondo del bollitore,insieme ali altri ingredienti,e porlo sul fuoco basso,cominciando a mescolare con un cucchiaio di legno.
Quando il latte comincierà a ricoprirsi della polvere scura del cioccolato ( si formerà una sottile patina di cioccolato che lascierà una sorta di "aureola" tutt' intorno),stemperare a parte la maizena con il cucchiaio di latte messo da parte,mescolando energicamente perché la maizena si sciolga senza formare grumi,poi versarla nel cioccolato assieme al cognac o rum.Continuare a mescolare,raschiando bene il fondo perchè la cioccolata non si attacchi e lasciar bollire un paio di minuti.Servire poi in tazza,dopo aver eliminato la scorza d' arancia,guarnendo,se si vuole,con un ciuffo di panna,mandorle e riccioli di cioccolato.

*Se si vuole ottenere un effetto " completamente mandorlato" si può sostituire il cognac o rum con un liquore all' amaretto o alle mandorle.

*Questa cioccolata è ottima con accompagnamento di biscotti di frutta secca e cioccolato,o vaniglia,ma non è consigliabile prenderla con cioccolatini,soprattutto se al liquore,per non creare un effetto troppo stucchevole.Ottima anche con frutta secca.

**Moma**

Curiosità
Guinness:cosa non si è riusciri a fare col cioccolato!?!

*Il palazzo di cioccolato
Un vero palazzo tutto di cioccolato è stato avvistato a Perugia... da non crederci!Un palazzo interamente di cioccolato:fondente,bianco,gianduia e chi più ne ha più ne metta...Ogni quadretto di questa maxi tavoletta è un piano,e in ogni stanza c' è un vero tesoro di pezzi unici per la preparazione della cioccolata calda.Follia?Inebrazione da cioccolata?No no,è tutto vero:questo palazzo si trova a Perugia e si chiama "Etrurian Chocohotel" ed è davvero l'unico luogo dove tutto inneggia al cibo degli dei...Qui potrete cadere nel mondo della dolceamara spezia maya in una full-immertion che non vi lascierà delusi... :wink:

*La tavoletta più grande del mondo!
E' stata realizzata a Torino nel 2000
In occasione dell'Eurochocolate di Torino nel 2000 i favolosi maestri cioccolatieri Novi furono in grado di dare origine ad una tavoletta di cioccolato mostruosamente grande.Si è trattato di un blocco enorme di ottimo cioccolato piemontese che ha superato le dimensioni del suo predecessore londinese nel guinness di categoria.La tavoletta di cioccolato inglese,prodotta ed esposta nel 1988 pesava appena appena 1100 Kg!!!La nuova super tavoletta italiana,leader in dimensioni e bontà,è stata prodotta con i suoi 1500 Kg. di cioccolato e,come se non bastasse,arricchita da 500 ulteriori Kg. di nocciole piemontesi!!!Insomma,avrebbe potuto ristorare l'intera popolazione nazionale!

*Super gianduiotto!
Il gianduiotto più grande del mondo!
In occasione dell'Eurochocolate di Torino tenutosi il 2001 i maestri cioccolatieri Novi hanno realizzato il dolce cioccolatoso più famoso al mondo legato alla città delle nocciole:il gianduiotto!Fin qui nulla di particolarmente straordinario,dal momento che si tratta di un comunissimo,seppur amatissimo,"cioccolatino"...tuttavia invito alla prudenza:è giusto chiamare "cioccolatino" un gianduiotto di 40 quintali?Credo proprio di no!Il mostro di bontà era alto 2 metri e lungo 4 metri,corrispondeva ad un totale di ben 400.000 gianduiotti!!!

14febbraio

CROSTATA DI RICOTTA E CIOCCOLATO

Ingredienti:

Una base di pasta frolla classica o al cioccolato

Per il ripieno:
450 gr di ricotta
8 cucchiai di latte
150 gr di cioccolato fondente
50 gr di zucchero
1 cucchiaio di rum

Preparazione:

Dividere a metà la ricotta mettendola in due ciotole separate. In una lavorare la ricotta aggiungendovi il cioccolato precedentemente fuso in un tegamino (se occorre unirvi un goccio di latte) e quattro cucchiai di latte; l’altra stemperarla con il latte restante (quattro cucchiai), lo zucchero ed il rum. Foderare lo stampo con la pasta frolla e spalmare sul fondo la ricotta al cioccolato e sopra quella bianca. Cuocere in forno già caldo a 180°- 190° per 50-60 minuti circa, fino a doratura della pasta.

anke se io eviterei il rum ke nn mi piace

**Moma**

questa ricetta è decisamente da provare.... :wink:

Per quanto riguarda il rum....stai tranquilla che con quella dose gli dà giusto l'aroma,ma il sapore non lo senti :roll:

CIOCCOLATO AMORE MIO

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