DOLCI

[color=blue]A dire il vero in tutte le ricette di crostata che mi ricordo bisogna sempre far riposare la pasta frolla prima di stenderla e cuocerla....per

moma ero iooooooooooooooooooo

Ho letto solo ora....

[color=blue]TORTA DI MELE
Ingredienti per 6-8 persone:200 gr. di farina,200 gr. di zucchero,4 uova,latte,1 bustina di lievito,1 cucchiaio di limoncello,4 mele,1 pizzico di sale

Montare i tuorli con lo zucchero finch

[color=blue]COPPA CARAIBI
Ingredienti per 4:1 ananas,250 ml. di panna,4 cucchiai di zucchero,2 noci

Aprire l'anans,ricavarne la polpa e frullarne met

FIORENTINI AL CIOCCOLTO
Ingredienti per 34 pezzi(più o meno):50 gr. di burro(più un po' per ungere),2 cucchiai di zucchero di canna,1 cucchiaio di farina,1 tazza di cornflakes,2 cucchiai di ciliegie candite a pezzetti,2 cucchiai di scorze d'agrumi miste,100 gr. di cioccolato fondente a pezzetti,olio

Preriscaldare il forno a 180°ungere la piastra del forno con burro fuso e olio,rivestirla con carta da forno e ungere anche questa.Sciogliere il burro con lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso,mescolando,a fuoco lento;togliere dal fuoco e unire la farina,i cornflakes,le ciliegie e le scorzette,amalgamando bene il tutto.Quando sarà omogeneo trasferirlo a cucchiaiate sulla placca e infornare per 10 min. circa,finchè i dolcetti saranno ben dorati;farli qunidi asciugare sulla piastra.Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria,quindi togliere dal fuoco,far intiepidire e distribuirlo sui dolcetti,facendo asciugare bene.
Si conservano in un contenitore a chiusura ermetica,in luogo fresco e asciutto,fino a 2 settimane.
Si possono sostituire le ciliegie con un misto di frutta candita.

SANGUINACCIO DI CARNEVALE
Ingredienti per 6:1 litro di latte,500 gr. di zucchero,100 gr. di farina,200 gr. di cacao solubile amaro,200 gr. di cioccolato fondente,2 bustine di vanillina,1/2 bustina di cannella in polvere

Sciogliere il cacao e il cioccolato in una casseruola col latte caldo,lo zucchero,la farina,la vanillina e la cannella,su fuoco lento,senza smettere di mescolare,finchè il composto si addensa.Versarlo su un piatto da portata e servirlo accompagnando con crema pasticcera o panna montata.

Curiosità:il sanguinaccio è un'antica ricetta napoletana di carnevale,che ancora oggi è una tradizione di questi giorni.Fino agli anni '50 tra gli ingredienti appariva anche il sangue di maiale da cui deriva il nome di "sanguinaccio".Oggi è stato eliminato dalla ricetta,così il sanguinaccio,in pratica,è un ricco budino al cioccolato.

Ancora per carnevale.....!!!

BIGNOLE ALL'ALCHERMES
Ingredienti per 6:200 gr. di farina,160 gr. di zucchero più un altro po',3 uovaun cucchiaio d'olio,scorza grattugiata di limone,rum,alchermes,olio per friggere,sale

Lavorare le uova con lo zucchero,l'olio e un pizzico di sale,quindi unire la farina setacciata,la scorza gratuggiata e un cucchiaio di rum:si deve ottenere una pastella abbastanza morbida.Friggere quindi a cucchiaiate in olio ben caldo,scolando le frittelle quando saranno gonfie e dorate,su carta assorbente.Finchè sono ancora calde tuffarle nell'alchermes e rotolarle poi nello zucchero.Servire.

Altre ricettine per Carnevale!!!

FRITTELLINE IMBIANCATE
Ingredienti per 4:400 gr. di patate a pasta bianca,1 bustina di vanillina,1/2 bicchiere di latte,6 cucchiai di zucchero,3 tuorli,1 bicchiere di olio di semi,50 gr. di zucchero a velo

Lessare le patate per 30 min. dall'ebollizione,sbucciarle e schiacciarle.Montare i tuorli con lo zucchero finchè divenatno chiari e spumosi.Scaldare il latte,unirlo alle patate e mettere su fuoco medio,mescolando per amalgamare bene il tutto.A fuoco spento unire la vanillina e i tuorli amlgamando bene il tutto.Formare col composto ottenuto delle polpettine,schiacciandole leggermente,e friggerle nell'olio ben caldo,poche alla volta,scolandole su carta assorbente.Cospargerle di zucchero a velo e servirle ben calde.

TORTELLI DI PATATE
Ingredienti per 4:300 gr. di patate a pasta gialla,500 gr. di farina,100 gr. di ricotta,1/2 bicchierino di brandy,25 gr. di lievito di birra,50 gr. di zucchero a velo,3 dl. di olio di semi,1 uovo,1 dl. di latte

Lessare le patate per 30 min. dall'ebollizione,sbucciarle e schiacciarle.Sciogliere il lievito in una ciotolina con poco latte.Lavorare la ricotta con una forchetta per ammorbidirla e unirla alle patate,insieme al lievito.Unire quindi la farina setacciata,l'uovo,il brandy e il latte rimasto,lavorando fino a ottenere un composto omogeneo e molto morbido (unire altro latte se resta troppo sodo).Lasciar riposare per 30 min.,quindi friggerlo a cucchiaiate nell'olio caldo,finchè le frittelle saranno gonfie e dorate.Scolarle su carta assorbente,spolverizzare di zucchero a velo e servirle subito,ben calde.

FRITTELLE DI RISO
Ingredienti per 4:200 gr. di riso,4 bicchieri di latte,scorza grattugiata di 1 limone,200 gr. di zucchero,20 gr. di uvetta,2 uova,2 cucchiai di pinoli,farina,3 dl. di olio d'oliva,zucchero a velo

Lessare il riso con tre bicchieri di latte,poi unire la scorza di limone,lo zucchero,l'uvetta,1 uovo e i pinoli,lavorando finchè diventa piuttosto denso.Fare una pastella con un bicchiere di latte,1 uovo e 1 cucchiaio di farina.Fare delle polpettine con l'impasto al riso,schiacciarle leggermente,passarle nella pastella e friggerle nell'olio ben caldo.Scolarle e spolverizzarle di zucchero a velo prima di servirle.

Dato il nome direi che anche questa è perfetta per questi ultimi giorni di Carnevale....

ARLECCHINI
Ingredienti per 4:300 gr. di mandorle tostate,150 gr. di cioccolato fondente,300 gr. di zucchero semolato,1 cucchiaino di farina,confettini al cioccolato e colorati

In un mortaio pestae le mandorle tostate fino ad ottenere una pasta omogenea.In un tegame d’acciaio a pareti alte versare lo zucchero con poca acqua e far cuocere fino ad addensare ed ottenere uno sciroppo filante.Aggiungere allo sciroppo la pasta di mandorle,la farina,il cioccolato e continuare la cottura a fuoco basso continuando a mescolare fino ad ottenere un composto addensato.Togliere ora dal fuoco e far raffreddare.Quindi formare con il composto delle palline grandi come una noce e passarle metà nei confetti al cioccolato e metà in quelli colorati.Servire.

Ananas in Sopresa
Ingredienti:
Tempo di lavorazione:1 ora circa, più il tempo necessario per tenere la f rutta al frescoIngredienti per 4-6 persone:1 ananas fresco a giusta maturazione, fragole di bosco o altre molto profumate gr 400, zucchero al velo gr 200, panna gr 200, mandorle pralinate gr 100, 3-4 banane (secondo la grossezza), rum, 2 pesche, 20 pistacchi.

Preparazione:
Lavate l'ananas, asciugatelo, poi, con un coltello affilato, tagliatene una fettina nella parte alta; sempre usando il coltello staccate la polpa dalla scorza badando di non fare buchi in quest'ultima, togliete la polpa e, dopo aver asportato il centro che é duro e immangiabile, tagliate la sola polpa a fettine sottili, mettetele in una terrina, spolverizzatele con qualche cucchiaiata di zucchero e irroratele con tre cucchiaiate di Rum, mescolate con garbo, ponete sul recipiente un coperchio e tenete in frigorifero. Lavate le fragole, mondatele togliendo il picciuolo e eventuali fragole molto brutte, mettetele poi in una terrina, insaporitele con zucchero e tre cucchiaiate di Rum, mescolate e tenete anch'esse in frigorifero. Sbucciate ora le pesche e le banane, tagliatele a fettine sottili e, tenendole separate, ripetete l'operazione fatta per gli altri due frutti. Mettete poi in frigorifero anche la scorza dell'ananas. Tritate le mandorle. Immergete per un minuto i pistacchi in acqua in ebollizione salata, poi pelateli e immergeteli in acquafredda affinché non si scuriscano. Al momento di servire montate in neve ben soda la panna . Riempite la scorza con le quattro frutta preparate sistemandovele a strati spolverizzando, strato per strato, con delle mandorle tritate, quindi irrorate tutto con il succo delle fruttarimasto nelle ciotole. Ponete poi la panna montata sulla frutta formando sull'ananas un ciuffo, decorate con i pistacchi e sistemate l'ananas su un piatto fondo coperto da ghiaccio tritato.

PANNA COTTA CON SALSA DI FRAGOLINE
Ingredienti per 6:500 gr. di crema di latte fresca,100 gr. di latte intero,150 gr. di zucchero,8 gr. di colla di pesce
Per la salsa:200 gr. di fragoline di bosco,2 cucchiai di zucchero

Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce.Versate in una casseruola la crema,il latte e lo zucchero e portate lentamente a ebollizione mescolando ogni tanto Appena si alza il bollore ritirate la casseruola dal fuoco,versatevi la colla di pesce,scolata dall'acqua e strizzata e mescolate fino a quando si sarà sciolta completamente.Quando il composto è ben liscio,versatelo in sei stampini individuali (vanno bene anche quelli in foglio di alluminio usa e getta) e lasciate raffreddare Sigillate gli stampini con pellicola trasparente e teneteli in frigorifero (non nel freezer) per almeno cinque,sei ore.Lavate rapidamente le fragoline con acqua ghiacciata,mettetele nel bicchiere del mixer,unitevi lo zucchero e frullate per un minuto fino ad avere una salsa liscia ed omogenea.Distribuitela in sei piattini da dessert allargandola sul fondo e sformate su ognuno uno stampino di panna cotta,dopo aver passato la lama di un coltello tutto intorno per staccarla.Decorare i piatti con qualche fogliolina di menta e teneteli in fresco fino al momento di servire.

*La dose di colla di pesce consigliata è quella minima per tenere insieme il composto.Il risultato è quello di una panna cotta molto morbida e cremosa.Se la preferite più salda e consistente,aumentate leggermente la dose fino a 10-12 gr.

Moma, quando mi inviti a magnare tutte queste delizie?

Magari un giorno ci si può organizzare...