LA CUCINA DI NATALE

che acquolina in bocca!!!!mamma mia!ingrasso solo a leggere queste ricette appetitose,eheh..ma le lasagne dove sono?!

LASAGNE FOR PRESIDENT

Per il pranzo di Natale un secondo abbastanza sostanzioso,ma ottimo...e semplice da preparare

AGNELLO CON LE UOVA
Ingredienti per 6:1,5 kg. di agnello a pezzi,1/2 cipolla,succo di 1/2 limone,3 uova,2 cucchiai d'olio,sale

Rossolare la cipolla tritata in una casseruola con l'olio,unirvi la carne e rosolarla uniformemente;bagnare con un po' d'acqua,coprire e lasciar cuocere finchè la carne è quasi cotta,unendo dell'altra acqua se necessario e salando.Arrivati quasi al termine della cottura,unire il succo di limone e poi le uova,mescolando velocemente finchè le uova si sono un po' rapprese.Spegnere il fuoco e servire.

Ecco ora un primo piatto....

PAPPARDELLE AL SUGO D'AGNELLO
Ingredienti per 4:300 gr. di pappardelle fresche all'uovo,300 gr. di polpa d'agnello,1 carota,1 costa di sedano,1 cipolla,1 foglia d'alloro,2 chiodi di garofano,500 gr. di polpa di pomodoro,1/2 bicchiere di vino rosso,40 gr. di parmigiano grattugiato,15 gr. di burro,3 cucchiai d'olio extra-vergine,sale,pepe

Tritare carota,sedano e cipolla e soffriggerli in una casseruola con 2 cucchiai d'olio;unire la polpa d'agnello a dadini e rololarla uniformemente;unire quindi l'alloro,i chiodi di garofano,sale e pepe;bagnare col vino,far evaporare e unire la polpa di pomodoro,cuocendo a fuoco lento per mezz'ora;eliminare quindi l'alloro e i chiodi di garofano.Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata a cui si sarà aggiunto l'olio rimasto,scolarle al dente e condirle col sugo preparato e metà del parmigiano.Trasferire la preparazione in una pirofila imburrata,spolverizzare la superficie col parmigiano rimasto.distribuire sulla superficie fiocchetti di burro e passare sotto il grill finchè la pasta sarà leggermente gratinata.Servire.

Variante vegetariana:grattuggiare con la grattugia a fori grossi 300 gr. tra broccoli e cavolfiore,rosolarli in burro e aglio e insaporirli con un pizzico di bottarga in polvere.Preparare il sugo sostituendo la carne con le verdure.

E ora un bel dolce

PANETTONCINI RIPIENI
Ingredienti per 4:4 panettoncini mignon,4 mele Golden,30 gr. di zucchero,30 gr. di zucchero a velo,30 gr. di burro,2 cucchiai di Calvados,3 dl. di crema pronta alla vaniglia

Sbucciare le mele,tagliarle a dadini e rosolarli in una padella antiaderente col burro,per 5-6 min.,su fiamma alta,finchè è morbida e inizia a dorare;unire lo zucchero,far caramellare e bagnare col Calvados,facendolo evaporare.Togliere la calotta ai panettoncini,prelevare un po' di polpa interna,lasciando un bordo di circa mezzo cm.;tagliare la polpa estratta a dadini e mescolarla con le mele.Riempire i panettoncini e ricpmporli.Mescolare lo zucchero a velo con poche gocce d'acqua fino a ottenere una glassa densa,versarne un cuchciaino sui panettoncini e decorare a piacere con confettini colorati.Servire subito accompagnando con la crema alla vaniglia.

Ormai manca un mese alla vigilia di Natale...che ne dite di cominciare a pensare al menù delle vostre feste!?!
Ecco un primo piatto adatto proprio alla vigilia,che la tradizione vorrebbe a base di pesce....

TAGLIATELLE DI MARE
Ingredienti per 8:500 gr. tra lische teste e code di pesce,12 capesante sgusciate,800 gr. di tagliatelle fresche (se vi piacciono anche agli spinaci),3 peperoni rossi già grigliati,2 cipolle medie,1 carota,1 costa di sedano,2,5 dl. di vino bianco,1 dl. di panna,3 spicchi d'aglio,20 olive nere,prezzemolo tritato,5 cucchiai d'olio extra-vergine,sale,pepe in grani

Mettere gli scarti del pesce in una casseruola col vino,1 litro d'acqua,carota e sedano a dadini,1 cipolla a fettine,uno spicchio d'aglio,sale e qualche grano di pepe;far sobbollire per 20 min.,quindi filtrare.Spellare i peperoni e tagliarli a pezzetti;tritare cipolla e aglio rimasti e farli appassie in una casseruola con 2 cucchiai d'olio,quindi unire i peperoni,salare,pepare e far insaporire per 5 min. su fuoco basso.Frullare quindi il composto con un bicchiere del brodo di pesce fino ad ottenere una crema omogenea;rimettere nella pentola,unire la panna e far cucoere 7-8 min. su fuoco molto basso,mescolando;eventulamente aggiustare di sale e pepe,quindi tenere in caldo.Cuocere le capesante pulite e lavate nel brodo di pesce rimasto per 3 min.,quindi spegnere e lasciarle immerse.Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata,scolarle al dente e condirle con la salsa ai peperoni,l'olio rimasto e le olive snocciolate.Trasferirle in un piatto da portata,ricoprirle con le capesante a fettine,pepare,spolverizzare di prezzemolo tritato e servire.

SCAMPI IN GIALLO
Ingredienti per 6:36 scamponi,2,5 dl. di brodo di pesce,1 bicchiere scarso di panna,40 gr. di burro,1 cucchiaio di farina,prezzemolo,1 bustina di zafferano,sale

Far bollire abbondante acqua,salrala e cuocervi gli scampi per 3-4 min.;scolarli,sgusciarlicatamente e tenerli in caldo.Mettere nel mixer teste e gusci degli scampi,unire un po' di brodo e frullare finchè gli ingredienti saranno ridotti in crema,quindi passare il composto al setaccio.Far fondere il burro in una casseruola,unire la farina,stemperarla bene,quindi unire il passato di gusci,lo zafferano diluito con un po' di panna e il brodo di pesce restante;regolare di sale e cuocere la salsa,mescolando,per 6-7 min.,finchè diventerà vellutata;incorporare la panna rimasta leggermente montata e tenere in caldo.Trasferire gli scampi su un piatto da portata,versarvi sopra una parte della salsa,cospargere di prezzemolo tritato e servire la salsa rimasta a parte.

In alternativa:al posto degli scampi potete usare la stessa quantità di gamberoni,cuocendoli però un minuto in più.

Sono 3 anni che festeggio il natale da solo

:roll: Sono 3 anni che festeggio il natale da solo

Mi spiace...