News su alimentazione e salute

BIMBE A DIETA FIN DALLE ELEMENTARI

Da uno studio effettuato su un campione di 1.000 bambini delle elementari, e' emerso che un terzo delle bambine ha pensato di mettersi a dieta e qualcuno ha provato a vomitare per dimagrire: quasi il 2,7% delle bimbe, il 4,7% dei bambini.
L'indagine e' stata illustrata dal presidente della Societa' italiana studi sul comportamento alimentare, Fausto Manara che ha condotto lo studio. Anche se si tratta di una ricerca di dimensioni ridotte, cosi' come lo stesso Manara ha ammesso nel corso della presentazione delle linee guida per l'organizzazione di un rete di assistenza anti anoressia e bulimia, risulta evidente che fin dall'infanzia il rapporto con il cibo puo' essere un vero e proprio problema.
Su 1000 bambini ben 328 bambini vorrebbero dimagrire e sono soprattutto bambine. il 31% delle bimbe ha detto di sentirsi grassa, sensazione che riguarda solo il 18% dei maschietti. Ed il fatto che il rapporto con il cibo sia essenzialmente un problema femminile e' confermato anche dal fatto che sono proprie le bambine (32,9% contro il 25,9% dei maschi) a dichiararsi disposte a mangiare meno del solito. Ma quasi la stessa percentuale (8% fra le femmine e 7.9% fra i maschi) sarebbe disposto addirittura a digiunare per almeno un giorno, mentre, a sospesa sono i maschietti ad avere tentato il vomito per dimagrire (4,7% contro il 2,7% delle bambine).

ANSA

VITAMINA C IN ALTE DOSI ARMA A DOPPIO TAGLIO

La vitamina C, una sostanza nutritiva essenziale presente nella frutta e nella verdura e spesso assunta in mega-dosi sotto forma di supplementi dietetici, puo' essere un'arma a doppio taglio perche' induce la produzione di composti associati con il cancro: e' questa la conclusione di una ricerca americana pubblicata sulla rivista 'Science'.
In test di laboratorio gli scienziati della University of Pennsylvania hanno scoperto che la vitamina C, combinata a soluzioni di una versione degradata di un importante acido grasso presente nel sangue, scatena la produzione di agenti che danneggiano il Dna provocando mutazioni associate a vari tipi di tumore.
Lo studio e' stato pilotato da Ian Blair del Center for Cancer Pharmacology dell'universita' che ha messo le mani avanti per evitare eccessivi allarmismi: ''Per carita', non dite che la vitamina C provoca il cancro'', ha detto, ricordando che i risultati dello studio non hanno trovato controprova in esperimenti su cellule umane e men che meno sull'uomo.
''Il punto della scoperta - ha spiegato Blair - e' che la vitamina C puo' avere effetti positivi ma anche negativi, e noi abbiamo scoperto quelli negativi. In termini di impatto, puo' servire a far capire alla gente che una pillola magica come la vitamina C non sostituisce una buona dieta bilanciata''.
Il valore della vitamina C e' da tempo al centro di dibattito tra gli scienziati: uno dei luminari della scienza del ventesimo secolo, Linus Pauling, aveva fatto una crociata del ruolo della vitamina come arma anti-cancro. Numerosi studi recenti tuttavia hanno evidenziato che gli effetti anti-tumore sono stati largamente esagerati: a fronte di nessun beneficio concreto l'acido ascorbico preso sotto forma di supplemento dietetico e' finito cosi' sul banco degli imputati.
E lo studio della University of Pennsylvania ha aggiunto peso a queste preocupazioni. Negli Usa la dose di vitamina C raccomandata dal governo e' di 60 milligrammi al giorno, ma chi fa uso di supplementi dietetici moltiplica di varie volte questa quantita' contando sul fatto che l'acido ascorbico agisca come anti-ossidante contro il danno provocato dai cosiddetti 'radicali liberi' - ioni altamente reattivi prodotti dalla scomposizione dell'ossigeno nelle cellule. I 'radicali liberi' convertono l'acido linoleico (il principale acido grasso del plasma umano) in un altro composto chiamato iperossido lipide.
In presenza di certi ioni metallici che precipitano la reazione, questo composto si degrada in agenti che danneggiano il Dna: le genotossine, a loro volta responsabili delle mutazioni constatate nei tumori umani. Sospettando che la vitamina C avesse la capacita' di cambiare gli iperossidi lipidi in genotossine, Blair ha aggiunto acido ascorbico in concetrazioni paragonabili all'assunzione da parte di una persona di 200 milligrammi al giorno a una soluzione in provetta di iperossidi lipidi. Lo studio ha dimostrato che la vitamina C rendeva due volte piu' efficace la formazione di genotossine inclusa quella di una varieta' particolarmente insidiosa.

ANSA

I FRITTI? SI', SE ACCOMPAGNATI DA VINO E INSALATA

I fritti? Non sono un problema se vengono mangiati una volta al mese e accompagnati da un bicchiere di vino o un piatto di insalata. Lo stress ossidativo post-pranzo dovuto all'eccesso di grassi ingeriti puo' essere eliminato associando all'alimento ''cattivo'' uno ''buono'' come frutta e verdura. La dieta combinata e' fondamentale per sopravvivere alle abbuffate. Secondo uno studio condotto dall'Istituto nazionale di ricerca per gli alimenti e la nutrizione (Inran) e presentato nel corso del convegno della societa' europea sui radicali liberi, gli effetti deleteri della cotoletta alla milanese si registrano se sono associati ad un bicchiere d'acqua ma si annullano se accompagnati da un bicchiere di vino rosso ricco di antiossidanti. Ma i consigli dei nutrizionisti non si fermano qui ''anche il modo in cui viene rosolato un arrosto - spiega Andrea Ghiselli, ricercatore dell' Inran - e' importante''. No ai grassi animali, si' durante la cottura ad aglio, rosmarino ed olio d'oliva. Gli ossidanti contenuti in questi alimenti infatti contrastano i radicali liberi prodotti mentre si cuoce. Il cibo e' dunque il nostro migliore alleato per preservare la salute e ridurre i rischi di contrarre malattie. ''Broccoli e cavoli - aggiunge Fulvio Ursini'', docente di alimentazione e nutrizione umana all'universita' di Padova - contengono sostanze antitumorali, mentre aglio e vino, purche' consumato con moderazione, ci proteggono dalle malattie cardiovascolari. I radicali liberi, ricordano gli esperti, sono le scorie che noi produciamo per il solo fatto di vivere in una atmosfera con ossigeno. Non si possono eliminare ma si possono ridurre i danni conducendo un corretto stile di vita, a cominciare dall'alimentazione. Piu' degli integratori vitaminici - continua Ghiselli - dobbiamo cercare l'equilibrio nel cibo che gia' contiene di per se e nelle giuste dosi tutti gli elementi di cui abbiamo bisogno''. Anche perche', ammoniscono gli esperti, gli integratori presi senza prescrizioni mediche possono aumentare i processi ossidativi e creare squilibri nell'organismo. ''La vitamina C combinata con il ferro, per esempio - dice Ghiselli - crea radicali liberi, mentre la vitamina E, importante antiossidante lipidico, crea in assenza di altri ossidanti diventa a sua volte ossidanti e quindi nociva''. Secondo gli esperti, per raggiungere l'equilibrio basterebbe consumare almeno 400 grammi di frutta e verdura al giorno.

ANSA

[color=blue]BIMBI MENO GRASSI GRAZIE AL LATTE

Il latte

[color=blue]FITNESS IN RIPRESA

Risale a pochi giorni orsono la pubblicazione dei risultati dell

UN TUMORE SU TRE DIPENDE DALL'ALIMENTAZIONE

'Un tumore su tre dipende dall'alimentazione', sostiene il prof. Michele Carruba, del centro studi sull'obesita' dell'universita' di Milano.
Ad incidere non solo la quantita' eccessiva ma anche la qualita'. 'Gli uomini obesi, soggetti che mangiano molti grassi, hanno un rischio maggiore del 62% di ammalarsi di tumore.
Il grasso in eccesso -spiega Carruba- provoca un processo infiammatorio molto importante con compromissione del sistema di difesa dell'organismo'.

Ansa

CHI DORME MENO INGRASSA DI PIU'

Chi dorme non prende pesci, ma almeno evita i chili di troppo. E' quanto emerge da due ricerche statunitensi. Gli studi dimostrano infatti che chi dorme meno tende a ingrassare di piu', a causa dell'influenza che la perdita di sonno ha su due ormoni che regolano l'appetito e il senso di sazieta'.
Il primo lavoro, pubblicato ieri sugli 'Annals of Internal Medicine', evidenzia in 12 uomini 'costretti' a dormire solo quattro ore per due giorni consecutivi una riduzione del 18% del livello di leptina, l'ormone che dice al cervello quando il nostro corpo non ha piu' bisogno di cibo, e un aumento del 28% della grelina, l'ormone che regola la fame.
In chi dorme meno, dunque, sale l'appetito, mentre diminuisce la capacita' di percepire il senso di sazieta'.
A cio' si aggiunge il desiderio di mangiare soprattutto caramelle, dolci e cibi a base di amido. ''Non sappiamo ancora perche' cambi la scelta dei cibi da gustare - spiega Eve Van Cauter dell'universita' di Chicago - Tuttavia sospettiamo che, poiche' il cervello si alimenta di glucosio, cerca di compensare con il consumo di carboidrati le difficolta' dovute alla carenza di sonno''.
Dopo i due giorni in cui avevano dormito solo quattro ore, gli uomini arruolati nello studio sono stati osservati per altre 24 ore, in cui e' stato concesso loro di dormire 10 ore per notte. ''Eravamo molto interessati al rapporto tra grelina e liptina - spiega Van Cauter - e abbiamo osservato che dopo 10 ore di sonno la grelina schizzava al 71% rispetto alle notti in cui gli uomini avevano trascorso al letto soltanto quattro ore''.
Il secondo studio, pubblicato sul 'Public Library of Science Medicine Journal', e' stato condotto su un campione di mille persone.
Per ciascuna sono state osservate le abitudini legate al sonno e misurate le ore trascorse a letto la notte prima di sottoporsi al dosaggio dei livelli di liptina e grelina. Ebbene, chi aveva dormito meno di cinque ore evidenziava in media il 14,9% in piu' di grelina e il 15,5% in meno di liptina rispetto a coloro che avevano trascorso al letto almeno otto ore.
''Questi risultati - sottolineano i ricercatori - dimostrano un importante relazione tra il sonno e gli ormoni che regolano il metabolismo. E nelle societa' occidentali, dove si dorme sempre meno e il cibo e' largamente accessibile - concludono gli scienziati Usa - questa relazione contribuisce sicuramente al dilagare dell'obesita'''.

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