PIZZE,FOCACCE,PIATTI UNICI

**Moma**

TORTA SALATA CON WURSTEL E PATATE
Ingredienti per 4:1 rotolo (250 gr.) di pasta brisèe pronta,4 wurstel grandi (200 gr.),4 pomodori,2 patate,prezzemolo,4 uova,200 ml. di panna,50 gr. di grana grattugiato,15 gr. di burro,sale

Lessare le patate per 15 min. dal bollore,scolarle,sbucciarle e tagliarle a fette non troppo sottili.Lavare i pomodori,tagliarli a metà,eliminando semi e acqua di vegetazione e tagliarli a dadini o a filetti.Sbattere le uova con un pizzico di sale,la panna e il grana,amalgamando bene il tutto.Tagliare a fettine anche i wurstel.Stendere la pasta in uno stampo rivestito con carta da forno,bucherellare il fondo e distribuirvi le patate,i pomodori e i wurstel;versare il composto di uova,cospargere di prezzemolo e distribuire sulla superficie il burro a fiocchetti.Cuocere quindi in forno già caldo a 180° per 30 min.Sfornare e servire.

**Moma**

PIZZA ABRUZZESE
Ingredienti:200 gr. di farina,100 gr. di burro,3 uova,100 gr. di salsiccia secca,200 gr. di mozzarella,50 gr. di pecorino fresco,olio per ungere,sale

Impastare la farina con 100 gr. di burro,un uovo,un tuorlo e una presa di sale.Lavorare gli ingredienti quanto basta,fare un panetto e dividerlo in due porzioni di cui una più grande.Con quella più grande rivestire fondo e pareti di uno stampo di circa 30 cm. di diametro.Adagiarvi sul fondo la mozzarella a fettine,il pecorino a scaglie e sopra la salciccia affettata.Sbattere l'ultimo uovo,versarlo sopra gli ingredienti lasciandone da parte un po',coprire con la pasta rimasta stesa in un disco,saldare bene i contorni e punzecchiare la pasta con una forchetta.Spennellare la pasta con l'uovo rimasto e infornare a 180 gr. per circa 15-20 min.

**Moma**

Una ricetta di origine siciliana,perfetta come piatto unico!!!

TIMBALLO DI MACCHERONI AL FORNO
Ingredienti per 4:300 gr. di maccheroni,50 gr. di parmigiano grattugiato,2 uova,prosciutto cotto,3 zucchine,250 ml. di salsa di pomodoro,125 gr. di scamorza affumicata,1 scalogno,50 gr. di farina,olio extra-vergine d'oliva,sale,pepe

Preparare innanzitutto il condimento:soffriggere in un tegame con l'olio lo scalogno tritato e unire la salsa di pomodoro,salare e cuocere per 15 min.Intanto lavare le zucchine,tagliarle a fettine,infarinarle e friggerel nell'olio caldo finchè sono dorate;scolarle e lasciarle raffreddare.Far rassodare le uova per 5 min.,sguscialre e tagliarle a spicchi.Tagliare a pezzetti la scamorza e il prosciutto a listarelle.Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata,scolarli e condirli col sugo,il parmigiano,le uova,la scamorza,il prosciutto e un po' di pepe.Rivestire il fondo di uno stampo da forno con le zucchine fritte,riempirlo con i maccheroni conditi e,se ne sono avanzate,con altre zucchine fritte.Cuocere qunidi in forno a 160° per 20 min.
Servire anche tirpido.

**Moma**

TORTINO DI CARCIOFI
Ingredienti per 4:1 rotolo di pasta sfoglia,8 carciofi,50 gr. di farina,1 spicchio d'aglio,6 uova,1 limone,50 ml. d'olio d'oliva,prezzemolo,sale,pepe

Pulire i carciofi,eliminando i gambi,le punte e le foglie più dure,tagliarli a spicchi,eliminando il fieno centrale,poi a fettine e gettarli in acqua acidulata col succo del limone,in modo che non anneriscano.Scolare i carciofi,asciugarli e passarli nella farina.Scladare l'olio in una larga padella e rosolarvi l'aglio,dopo averne eliminato il germoglio verde centrale;eliminarlo e rosolarvi le fettine di carciofo per 10 min. girandole di tanto in tanto;scolarle e tenerle da parte.Sbattere le uova con sale,pepe e l'olio di cottura dei carciofi freddo.Stendere la pasta sfoglia in una teglia rivestita con carta da forno,bucherellare il fondo e disporvi sopra le fettine di carciofo;coprire col composto di uova e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 min.,finchè le uova sono ben rapprese.Sfornare,cospargere di prezzemolo tritato,sformare e servire.

**Moma**

PIZZA RUSTICA
Ingredienti per 6:500 gr. di pasta frolla pronta,250 gr. di ricotta romana,100 gr. di provola affumicata,250 gr. di fiordilatte,2 salsicce,100 gr. di salame (o prosciutto),100 gr. di parmigiano grattugiato,3 uova,prezzemolo,sale,pepe

In una terrina sbattere i tuorli (lasciandone da parte un pochino) incorporarvi gli albumi montati a neve e unire i formaggi a pezzetti,il salame e le salsicce sminuzzati,il parmigiano,sale e pepe,mescolando con delicatezza.Dividere la pasta in due parti in modo che una sia il doppio dell'altra e stendere col mattarello quella più grande;foderare il fondo e il bordo di una tortiera imburrata,distribuirvi il ripieno e coprire con l'altro disco di pasta steso,sigillando bene i bordi.Spennellare il tuorlo tenuto da parte sulla superficie e cuocere in forno caldo a 170° per circa 40 min.Sfornare,far riposare una decina di minuti e servire.

**Moma**

PIZZA MONTANARA
Ingredienti per 4:500 gr. di pasta da pane,250 gr. di fontina,1 cipolla bianca,150 gr. di prosciutto di Praga,2 uova+1 tuorlo,olio,sale,pepe

Scaldare 2 cucchiai d'olio e rosolarvi la cipolla tritata finchè diventa trasparente,salarla e toglierla dal fuoco;tagliare a listarelle il prosciutto e a dadini il formaggio.dividere la pasta in due parti,di cui una più grande e adgiare quest'ultima sul fondo di una tortiera unta d'olio,coprendo anche i bordi.Riempire con gli ingredienti preparati e su tutto versare le uova sbattute con sale e pepe.Ricoprire col secondo disco di pasta,sigillando bene i bordi,spennellare la superficie col tuorlo sbattuto e cuocere in forno caldo a 200° per circa mezz'ora.Sfornare,far riposare 5 min. e servire.

**Moma**

Per chi ama i sapori "forti"!!!

PIZZA CON CIPOLLE E GORGONZOLA
Ingredienti per 4:500 gr. di pasta da pane,4 cipolle bianche,200 gr. di gorgonzola,200 gr. di mozzarella,olio extra-vergine,sale,pepe

Versare un filo d'olio in un tegame e cuocervi le cipolle affettate sottilmente,salandole e bagnandole con un mestolino d'acqua,a fiamma media,finchè saranno morbide ma ancora leggermente "al dente".Intanto tagliare la mozzarella a dadini e il gorgonzola a tocchetti.Stendere la pasta col mattarello e adagiarla in una teglia ben oleata;distribuirvi la mozzarella,poi le cipolle e infine il gorgonzola.Salare e pepare a piacere,irrorare con un filo d'olio e infornare a 220° per circa 15 min.,finchè il bordo avrà un bel colore dorato e il formaggio sarà sciolto.

**Moma**

PIZZA CON SALAME PICCANTE
Ingredienti per 4:500 gr. di pasta da pane,200 ml. di passata di pomodoro,200 gr. di salame piccante,250 gr. di provolone piccante,timo secco,1 spicchio d'aglio,olio extra-vergine,sale,pepe

Mettere la passata di pomodoro in una ciotolina,unire l'aglio spremuto,sale,pepe,un pizzico di timo e un filo di olio extra-vergine;mescolare e lasciar riposare qualche minuto.Tagliare il provolone a tocchetti e il salame a fettine sottili.stendere la pasta in una teglia ben unta allargandola con le mani;versarvi il pomodoro condito,quindi ditribuire sulla superficie il provolone e il salame.Completare con un pizzico di timo e ancora un filo d'olio e cuocere in forno già caldo a 220° per 15-20 min.,finchè il bordo della pasta sarà dorato.

*Se si preferisce eliminare il salame per una versione più "light",mantenendo però il sapore piccante,sostituire l'olio extra-vergine con quello al peperoncino.

**Moma**

CALZONI AL POLLO
Ingredienti per 4:1 confezione pasta sfoglia pronta,100 gr. di pollo bollito,1,5 dl. di besciamella,25 gr. di burro,80 gr. di funghi champignons,50 gr. di formaggio grattugiato,sale,pepe

Cuocere i funghi puliti e a fettine per 10 min. con poco burro,sale e pepe;scolarli e conservare il liquido di cottura.Unire ai funghi il pollo a dadini e insaporire nel burro caldo.Restringere il liquido di cottura dei funghi e unirlo alla besciamella quindi mescolare con il pollo,i funghi e il formaggio.Ricavare dalla pasta sfoglia dei dischi,riempirli con il composto,chiuderli a formare i calzoni e cuocere in forno a 180° per 25 min. circa.

**Moma**

TORTA AL SALAME
Ingredienti per 4:250 gr. di pasta lievitata,150 gr. di salame,4 uova,250 gr. di ricotta,30 gr. di grana grattugiato,1 cucchiaino di paprika,burro,sale

Ungere una teglia di 24 cm. di diametro e stendervi la pasta,coprendo anche i bordi;punzecchiare con una forchetta,coprire con un canovaccio e metterla da parte.Tritare il salame;rassodare 2 uova,sguscairle e tritarle grossolanamente.Lavorare la ricotta con le uova rimaste e unire salame,uova sode,grana,paprika e un pizzico di sale.Versare il composto sulla pasta,cospargere con dadini di burro e cuocere in forno caldo a 200° per circa 40 min.,finchè in superficie si sarà formata una crosticina dorata.

grufo

che fame.... stasera la mia mammozza è andata sulla classica:

TORTA DI RISO DELLA LUNIGIANA

Duecento grammi di riso
Tre uova
Formaggio grattugiato
Sale
Lessate il riso in acqua salata, lasciandolo leggermente al dente; sbattete in una terrina le uova con quattro cucchiai di formaggio grattugiato e una presa di sale, aggiungete il riso che avrete fatto intiepidire e mescolate

Per la preparazione delle torta stendete la pasta molto sottile su un foglio di carta da forno, badando che risulti alcuni centimetri più larga della teglia che intendete utilizzare.
Disponete la pasta, con tutto il foglio, nella teglia e farcitela uniformemente con il ripieno preparato.

Rivoltate sul ripieno la parte di pasta che "sborda" dalla teglia, cospargete sul tutto una manciatina di formaggio grattugiato e passate in forno medio per circa quarantacinque minuti.

**Moma**

Dev'essere buona :bava:

**Moma**

TORTA BRACCIO DI FERRO
Ingredienti per 6:400 gr. di spinaci surgelati,450 gr. di pasta sfoglia,100 gr. di gorgonzola dolce,2 uova,80 gr. di speck,1 spicchio d'aglio,latte,3 dl. di besciamella,noce moscata grattugiata,olio d'oliva,sale,pepe

Rosolare l'aglio tritato in una padella con alcuni cucchiai d'olio,unire gli spinaci scongelati e far insaporire per 10 min. circa;salare,pepare e unire un pizzico di noce moscata.Unire il gorgonzola a cubetti e mescolare finchè è sciolto;unire quindi lo speck a fettine.Versare il tutto in una ciotola e unire il latte,le uova sbattute e la besciamella,mescolando.Stendere la pasta sfoglia in una teglia del diametro di 24 cm. circa unta d'olio,facendo fuoriscire la pasta dai bordi.Riempire con il composto preparato,ripiegare i bordi verso l'interno,in modo da creare un cordoncino di pasta e cuocere a 180° per 30 min.Servirla tiepida.

**Moma**

TORTA AI 3 FORMAGGI
Ingredienti per 6:
*per la pasta:300 gr. di farina più un po' per la lavorazione,olio,sale
*per farcire:200 gr. di fontina,120 gr. di emmental,120 gr. di pecorino toscano,2 uova,farina,burro,prezzemolo,noce moscata,sale

Sulla spianatoia lavorare la farina,con 4 cucchiaiate d'olio,un pizzico di sale e 150 ml. di acqua fredda,impastando bene;mettere quindi l'imasto in frigo per mezz'ora.Intanto sbattere le uova con un pizzico di sale e unire 60 gr. di farina e un pizzico di noce moscata.Sulla spianatoia infarinata tirare la pasta allo spessore di 4 mm. e stenderla in uno stampo rotondo di 22 cm.,imburrato e infarinato.Riempire con metà dei formaggi a dadini,il composto all'uovo,una cucchiaiata di prezzemolo tritato e il restante formaggio.Infornare a 200° per 30 min.,sfornare e servire,anche tiepido.

**Moma**

Un piatto fresco adatto all'estate :wink:

TORTA DELICATA ALLE ZUCCHINE
Ingredienti per 6:una confezione di pasta sfoglia surgelata,400 gr. di ricotta,1 ciuffo d'erba cipollina,2 zucchine,sale,pepe

Far scongelare la pasta sfoglia;foderare una tortiera quadrata di 22 cm. di lato con carta da forno e rivestirla con la sfoglia,ripiegando all'interno quella che sborda;bucherellare il fondo con una forchetta,ricoprire con alluminio e riempire di legumi secchi.Cuocere in forno caldo a 200° per 20 min.;eliminare i legumi e l'alluminio e infornare altri 5 min.Lavorare la ricotta a crema mescolandovi l'erba cipollina tagliuzzata,sale e pepe.Tagliare le zucchine a nastro con un pelapatate,scottarle in acqua bollente poco salata,scolarle e farle raffreddare.Farcire la sfoglia con la crema di ricotta e decorare la superficie con le zucchine.Tenere in frigo per 30 min. per far rassodare la ricotta e servire.

PIZZE,FOCACCE,PIATTI UNICI

Chi c’è in linea nel Forum