PRIMI PIATTI

**Moma**

[color=blue]RAVIOLI ALLA CREMA DI FORMAGGIO
Ingredienti per 4:noce moscata,400 gr. di ravioli ricotta e spinaci,20 gr. di farina,sale,250 ml. di latte,20 gr. di burro,200 ml. di panna,80 gr. di prosciutto cotto,100 gr. di emmenthal,pepe,80 gr. di grana padano

In un pentolino rosolate il burro con la farina,versate poi poco alla volta il latte e,mescolando continuamente su fuoco basso,lasciate cuocere la besciamella,finch

**Moma**

[color=blue]ZUPPA GUSTOSA DI FAGIOLI
Ingredienti per 4-6:150 gr. di pasta per minestra,430 gr. di fagioli borlotti in scatola,60 gr. di pancetta affumicata senza cotenna tritata,1 costa di sedano tritata,1 piccola cipolla tritata,1 spicchio d'aglio,1 lattina di pomodori pelati,1 cucchiaino di prezzemolo tritato,1 cucchiaino di basilico tritato,1 l. d'acqua,1 dado vegetale,1 cucchiaio d'olio,sale,pepe

In un tegame con l'olio siffriggere le verdure tritate e la pancetta su fuoco basso,mescolando;unire i fagioli sgocciolati,i pomodori a pezzetti,l'acqua,prezzemolo e basilico,insaporire col dado,salre,pepare e portare a ebollizione;coprire e cuocere a fuoco lento per circa 40 min.Trascorso questo tempo alzare la fiamma e versare la pasta,mescolando ogni tanto,finch

**Moma**

[color=blue]GNOCCHI DI PATATE CON PESTO E GAMBERETTI
Ingredienti per 4:1 kg. di gnocchi di patate,1 scalogno,3 cucchiai di parmigiano grattugiato,30 ml. di vino bianco,4 cucchiai d'olio extra-vergine,200 gr. di pesto,150 gr. di gamberetti sgusciati,sale,pepe,noce moscata

Rosolare lo scalogno tritato nell'olio caldo,unire i gamberetti,cuocerli finch

14febbraio

RISO AL COCCO

ingredienti per 4 persone:

200gr. di riso

2 cipolle

1 noce di cocco

olio extravergine oliva

sale

Svuotate la noce di cocco, conservate il latte che troverete all'interno e sminuzzate la polpa. Tritate le cipolle e fatele appassire in poco olio, quindi aggiungete il riso e fatelo dorare. Unite la polpa di cocco sminuzzata, il latte, salate e fate cuocere finch

**Moma**

[color=blue]Strano lo

**Moma**

Ricetta dal sapore delicato...direi ottima per una cenetta a due.... :roll:

....ma anche per un invito tra amici.... :wink:

[color=blue]INVOLTINI DI PASTA
Ingredienti per 6:
Per la pasta:300 gr. di farina,3 uova,2 cucchiai d'acqua,sale
Per il ripieno:300 gr. di ricotta,150 gr. di prosciutto cotto,1 uovo,40 gr. di parmigiano grattugiato,noce moscata,sale,pepe
Per il condimento:70 gr. di burro,20 gr. di farina,1/2 litro di latte,sale

Lavorare la farina con le uova,l'acqua e il sale e far riposare l'impasto.Stendere la pasta in sfoglie sottili e ricavarne dei quadrati di circa 10 cm. di lato;cuocerli poco alla volta in abbondante acqua salata,scolarli,tuffarli in acqua fredda per fermare la cottura e farli asciugare su un canovaccio.Preparare il ripieno:Lavorare la ricotta in una terrina col prosciutto tritato,l'uovo,il parmigiano,una grattugiata di noce moscata,sale e pepe.Stendere il ripieno sui rettangoli di pasta e arrotolarli a formare degli involtini:disporli quindi in una pirolfila imburrata.
preparare una besciamella in questo modo:sciogliere in una casseruola 50 gr. di burro,incorporare la farina e far cuocere qualche secondo;versare quindi il latte caldo,poco per volta,mescolando bene in modo che non si formino grumi;aggiustare di sale e cuocere su fuoco basso per circa 15 min.,mescolando;togliere dal fuoco quando la besciamella sar

**Moma**

SPAGHETTI MEDITERRANEI
Ingredienti per 4:400 gr. di spaghetti,200 gr. di pomodori,80 gr. di olive nere snocciolate,20 gr. di capperi,2 acciughe sotto sale,pangrattato,aglio,prezzemolo,olio d'oliva,sale

Tuffare i pomodori in acqua bollente,scolarli,sbucciarli e tagliarli a dadi.Rosolare 2 spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati in una padella con 4 cucchiai d'olio,quindi eliminarli;spezzettare nell'olio le acciughe,lavate,asciugate e diliscate,e farle "sciogliere",mescolando con un cucchiaio di legno.Unire 2 cucchiai di pangrattato,facendolo tostare e versare i pomodori,lasciando cuocere per qualche min.Completare con olive e capperi,lasciare sul fuoco qualche istante e togliere dal fuoco.Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata,scolarli al dente,condirli col sugo preparato,cospargere di prezzemolo tritato e servire.

**Moma**

SEDANINI PICCANTI ALLE FAVE
Ingredienti per 6:500 gr. di pasta tipo sedanini,400 gr. di fave surgelate,80 gr. di salsiccia piccante,40 gr. di cipolla,2 pomodori,prezzemolo,olio d'oliva,sale

Scottare le fave in abbondante acqua bollente,poi sbucciarle.Rosolare la cipolla affettata sottilmente in una padella con 2 cucchiai d'olio,quindi unire i pomodori sbucciati e tagliati a dadini;unire anche le fave e insaporire il tutto per 5-6 min.,salando leggermente;unire infine la salsiccia tritata.Cuocere la pasta,scolarla e farla saltare col sugo qualche istante.Versarla in un piatto da portata,cospargerla di prezzemolo tritato e guarnire con qualche fettina di salsiccia.Servire.

**Moma**

[color=blue]FUSILLI ALLA CREMA DI CARCIOFI
Ingredienti per 4:350 gr. di fusilli,5 carciofi,150 ml. di panna da cucina,1 mestolo di brodo,prezzemolo,1/2 cipolla,40 gr. di burro,sale

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne pi

**Moma**

Ecco una ricettina facile facile... :wink:

PENNE ALLE VERDURE
Ingredienti per 4:350 gr. di penne,2 zucchine,1 pomodoro perino (ancor meglio 5 pomodorini ciliegia),1 peperone,1 melanzana,1/2 cipolla,prezzemolo,40 ml. d'olio,sale

Tritare la cipolla e tagliare a dadini pomodoro,zucchine,peperone e melanzana;far cuocere il tutto in un tegame con poca acqua e sale per circa 30 min. e a cottura ultimata unire l'olio e del prezzemolo tritato,mescolando bene.Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata,scolarla,condirla col sugo preparato e servire.

squinsy

ma perch

**Moma**

E allora apri tu un topic a parte.... :wink:

**Moma**

GNOCCHETTI AL PROSCIUTTO
Ingredienti per 4:Per gli gnocchetti250 gr. di farina,75 gr. di prosciutto cotto tritato,1 bicchiere di latte,1 uovo+1 tuorlo,150 gr. di pangrattato,75 gr. di parmigiano grattugiato,cannella,noce moscata,salePer il condimento25 gr. di parmigiano grattugiato,80 gr. di burro,foglie di salvia

Mescolare la farina setacciata col pangrattato,fare una fossetta e mettere al centro il parmigiano,l'uovo e il tuorlo,il prosciutto,cannella,noce moscata,sale e infine il latte,amalgamando bene il tutto.Lavorare la pasta 10 min.formare una palla,metterla in una ciotola,coprire e lasciar riposare in luogo tiepido per 1 ora.A questo punto lavorare la pasta ancora 5 min.,quindi formare dei bastoncini grossi come un dito,tagliarli a pezzetti e passarli su una grattugia a formare gli gnocchi.Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata,scolarli e condirli col burro fuso e insaporito con la salvia e il patrmigiano grattugiato,mescolando bene.Servire.

**Moma**

[color=blue]SPAGHETTI MARE E MONTE
Ingredienti per 4:350 gr. di spaghetti,500 gr. di cozze,300 gr. di code di scampi o gamberi,200 gr. di pomodori pelati,100 gr. di tonno sott'olio,25 gr. di funghi secchi,2 cucchiai di prezzemolo tritato,2 spicchi d'aglio,40 gr. di burro,sale,pepe

Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida per circa mezz'ora.Raschiare e lavare le cozze e farle aprire in un tegame con un cucchiaio di burro fuso,su fuoco vivo e tegame coperto;eliminare i gusci e filtrare il liquido ottenuto durante la cottura.In quest'acqua cuocere gli scampi per 5 min. dal bollore,quindi unirli alle cozze,sempre tenendo da parte il liquido.Dorare l'aglio in una padella col burro rimasto,eliminarli e unire i funghi scolati e tagliati a pezzetti,lasciandoli insaporire qualche min.Unire quindi i pomodori pelati e il liquido tenuto da parte,poco alla volta.Quando la salsa sar

**Moma**

SPAGHETTI CON LE COZZE AL CARTOCCIO
Ingredienti per 4:350 gr. di spaghetti,1 kg. di cozze,500 gr. di pomodori pelati,100 gr. di olive verdi e nere snocciolate,2 cucchiaini di capperi,cipolla tritata,1/2 bicchiere d'olio d'oliva,sale,pepe

Raschiare e lavare le cozze,metterle in un tegame con poco olio,coprire e cuocere a fuoco vivo finchè si saranno aperte;togliere il mollusco dal guscio e filtrare il liquido di cottura.In una casseruola far rosolare un po' di cipolla di tritata nell'olio,unire i pomodori pelati spezzettati,sale,pepe e il liquido di cottura delle cozze poco alla volta;far cuocere per circa 30 min.A fine cottura unirvi le cozze,le olive e i capperi.Cuocere la pasta,scolarla al dente,condirla col sugo praparato e disporla su un foglio di carta d'alluminio.Chiudere il cartoccio e passarlo in forno caldo a 180° per circa 10 min.Sfornare e servire,aprendo il cartoccio davanti ai commensali.

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