PRIMI PIATTI

irisblu

grazie Moma, ho provato la ricetta delle penne alla puttanesca e degli spaghetti al cartoccio con le cozze ed era tutto buonissimo. Avrei dovuto provare anche il pandoro farcito, ma non ho resistito ed ho incominciato a mangiarlo così com'era, sarà per la prossima volta :lol:

**Moma**

irisblu ha scritto:

grazie Moma, ho provato la ricetta delle penne alla puttanesca e degli spaghetti al cartoccio con le cozze ed era tutto buonissimo

Bene,mi fa molto piacere!

**Moma**

PENNE ALLA CREMA DI PEPERONI
Ingredienti per 4:350 gr. di penne,2 peperoni gialli carnosi,1 dl. di panna,1 mestolo di brodo,1/2 cipolla,30 ml. d'olio,sale

In un tegame far rosolare la cipolla tritata con l'olio,unire i peperoni a pezzetti,salare,bagnare col brodo e portare a cottura su fuoco basso.Frullare il composto e incorporarvi la panna.Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata,scolarle e condirle con la crema preparata,mescolando bene.Servire.

moma,

te lo devo dire..in certi orari poi..mi fai svenire con queste succulente ricette.. :bava:

almamater

Anonymous ha scritto:

moma,

te lo devo dire..in certi orari poi..mi fai svenire con queste succulente ricette.. :bava:

ops..ero io..

**Moma**

GNOCCHI ALLE MELANZANE
Ingredienti per 4:1 kg. di gnocchi di patate,6 cucchiai di salsa di pomodoro,1 melanzana soda e tonda,1 spicchio di aglio,6 cucchiai di olio di oliva,1 cucchiaio di prezzemolo tritato,4 foglie di basilico,sale,1/2 peperoncino secco,1/2 bicchiere di vino bianco secco

Sbucciare la melanzana e tagliarla a dadini.In una larga padella antiaderente versare l'olio e farvi imbiondire l'aglio.Unire i dadini di melanzana e lasciar rosolare a fuoco basso per 20 min. circa,mescolando ogni tanto;quando la melanzana sarà dorata aggiungere il peperoncino sbriciolato e il vino.Lasciar evaporare e poi unire la salsa di pomdoro,facendo insaporire per una decina di minuti.A fine cottura completare con il prezzemolo tritato e le foglie di basilico.Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata,scolarli e condirli con la salsa preparata.

**Moma**

TAGLIATELLE CON SOFFRITTO DI PESCE
Ingredienti per 4:380 gr. di tagliatelle all'uovo fresche,200 gr. di misto di pesce per risotto surgelato,8 cucchiai d'olio d'oliva,2 spicchi d'aglio,prezzemolo,1 cipolla,1 bicchiere di vino bianco,pepe,sale

Scaldare l'olio in un tegame e rosolarvi aglio,cipolla e prezzemolo tritati,unire il misto di pesce ancora surgelato,bagnare col vino,abbassare il fuoco al minimo e cuocere coperto per circa 15 min.,finchè il pesce è ben scongelato,mescolando spesso;alzare la fiamma e far evaporare il vino a tegame scoperto,mescolando;salare e pepare.cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata,scolarle,ma non troppo e versarle nel tegame col condimento,facendo insaporire qualche istante a fiamma media,amalgamando bene il tutto.Servire subito.

Variante:Invece del vino bianco usare la stessa quantità di vermouth bianco dry;il profumo aromatico del vermouth si sposa bene col sapore del pesce,anche se surgelato.

okkidolci27

Gamberoni nel Nido
Ingredienti:
Per 4 persone. 400g. di taglierini all'uovo, 4 gamberoni, 400g. di gamberi sgusciati, 3 litri di brodo di pesce o di verdura, sedano, cipolla, carota, salsa di soia, sherry, olio, sale e pepe.

Preparazione:
In un piatto tondo fate marinare i gamberoni per un paio d'ore con 2 cucchiai di salsa di soia, mezzo bicchiere di sherry e una macinata di pepe. Mondate il sedano, la cipolla, la carota e tritateli. In una larga padella fate scaldare 2 cucchiai di olio, quindi unite le verdure e i gamberi; fate rosolare il tutto. Coprite con il brodo caldo e lasciate cuocere per 20 minuti. Sgocciolate i gamberoni e cuoceteli su una griglia bollente 3 minuti per lato, poi salateli. Nel brodo bollente cuocete la pasta al dente, poi scolatela (ma non completamente) per un minuto. In ciascun piatto individuale formate un nido con la pasta. Al centro suddividete i gamberi con il sugo di verdure.Decorate ogni porzione col gamberone grigliato.-

Tempo di Cottura: 50'

saretta_75

Vi dò una ricetta ma non sò il nome... la chiamere pasta calda e fredda...

Ingredienti : Pasta (meglio se mezze penne), olive nere, salsiccia, zucchine, pomodirini a ciliegia, feta, cipolla, olio

Fate cuocere la pasta, nel frattempo in una padella a parte fate soffriggere poca cipolla tritata finemente in un pò di olio poi aggiungeteci la salsiccia a pezzetti senza pelle e le zucchine tagliate a dadini. Intanto prendete un'insalatiera abbastanza capiente e metteteci i pomodorini crudi tagliati solamente a metà e la feta tagliata a cubetti.... quando la pasta sarà giunta alla cottura che voi desiderate scolatela e rimettetela in pentola e aggiungete la salsiccia e le zucchine che devono essere ben cotte, mescolate e aggiungete il tutto nell'insalatiera insieme ai pomodorini e alla feta. Mescolate di nuovo e aggiungete le olive se vi piacciono...

Risultato una pasta per metà calda e per metà fredda ottima da gustare subito anche in estate... Può divetare anche un'insalata di pasta freddda ma perde la particolarità del caldo e freddo... Da provare

Ciao

**Moma**

FARFALLE AI CARCIOFI
Ingredienti per 4: 350 gr. di pasta formato farfalle,4 carciofi grandi (o 8 medi),50 gr. di olive nere,1 cucchiaio di capperi sotto sale,1 piccola cipolla,1 spicchio d'aglio,il succo di mezzo limone,2 cucchiai di olio extravergine d'oliva,prezzemolo,sale,pepe

Tagliate i gambi dei carciofi lasciandone solo un pezzetto,togliete le foglie esterne più dure quindi eliminate le punte e la scorza dura e fibrosa dai gambi e dalla base.Dividete ogni carciofo a metà,togliete il fieno al centro e affettateli a spicchietti sottili lasciandoli cadere via via in acqua acidulata con succo di limone affinchè non anneriscano.Spellate la cipolla e tritatela finissima insieme allo spicchio d'aglio.Snocciolate le olive e tagliatele a pezzetti;sciacquate più volte i capperi sotto il getto dell'acqua.Scaldate l'olio in un tegame e fatevi imbiondire il trito preparato;unitevi i carciofi scolati dall'acqua e,mescolando,fateli insaporire per qualche minuto a fuoco vivace.Salate e proseguite per una ventina di minuti a fuoco moderato e a recipiente coperto unendo i capperi e le olive dopo i primi dieci minuti.Quando i carciofi saranno cotti unitevi il prezzemolo tritato finissimo e un'abbondante macinata di pepe.Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata,scolatela e fatela saltare per un paio di minuti nel sugo ai carciofi,servendola poi ben calda.Data la presenza dei capperi e delle olive,non è consigliabile completare il piatto con formaggio grattugiato.

**Moma**

BUCATINI PICCANTI AL POMODORO
ingredienti per 4:350 gr. di bucatini,300 gr. di polpa di pomodoro,1 cipolla piccola,50 gr. di pancetta a dadini,un peperoncino verde piccante fresco,3 cucchiai d'olio extra-vergine,4 cucchiai di pecorino grattugiato,sale

scaldare l'olio in un tegamino e rosolarvi la cipolla tritata e la pancetta privata della cotenna;unire la polpa di pomodoro e cuocere coperto per circa 10 min.Intanto mettere a cuocere la pasta.Aprire il peperoncino,eliminare i semi,tagliarlo a striscioline e unirlo al sugo;salare e continuare la cottura per 5-6 min.Scolare la pasta al dente,condirla col sugo preparato e servirla col pecorino a parte.

**Moma**

A pranzo ho sperimenatato questa ricetta....era ottima secondo me.... :bava:

FUSILLI CON POMODORO FRESCO E MELANZANE AL PESTO
Ingredienti per 4:350 gr. di fusilli,1 melanzana,16 pomodorini ciliegia,1 peperoncino essicato piccolo,4 cucchiai d'olio extra-vergine d'oliva,sale,1 cucchiaio di pesto alla genovese,cipolla

Scaldare l'olio in una padella antiaderente,insaporirlo col peperoncino,poi eliminarlo e rosolarvi la cipolla tritata.Unire la melanzana a dadini,rosolarla uniformemente e bagnare con poca acqua,affinchè si ammorbidisca;quando l'acqua è stata assorbita unire i pomodorini tagliati in 4 spicchi e lasciar cuocere finchè saranno appassiti,bagnando con altra acqua se necessario.Salare e controllare la cottura.Mettere intanto a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.Quando le melanzane saranno ben cotte unire il pesto e far scaldare qualche istante.scolare la pasta al dente e versarla nella padella col condimento,facendo saltare qualche istante.Servire,condendo a piacere con altro olio extra-vergine.

**Moma**

Questo è un primo abbastanza ricco... :roll:

PASTA ALLA PARMIGIANA
Ingredienti per 4:300 gr. di pasta mezzi rigatoni o simili,4 melanzane,pomodoro,parmigiano,olio,aglio,250 gr. di mozzarella,sale

Sbucciare le melanzane,tagliarle a rondelle,salarle e lasciarle per circa un'ora a fare acqua;friggerle poi in olio bollente.Preparare il sugo con olio,aglio,pomodoro e basilico.Cuocere la pasta al dente,condirla,disporne uno strato in una pirofila unta d'olio,ricoprire con uno strato di melanzane,con fette di scamorza e cospargere di parmigiano;ripetere fino ad esaurire gli ingredienti.Terminare con melanzane,sugo e formaggio.Far gratinare al forno.

**Moma**

FUSILLI AI BROCCOLI
Ingredienti per 4:350 gr. di fusilli,300 gr. di broccoli,1 peproncino secco (oppure quello in polvere),2 spicchi d'aglio,olio extra-vergine d'oliva,2 cucchiai di panna da cucina,sale

Lessare i broccoli in abbondante acqua salata,scolarli,eliminare i gambi più duri e dividerli in cimette.Mettere a cuocere la pasta (se la cuocete nell'acqua di cottura dei broccoli viene più saporita).Intanto preparare il condimento:versare in una padella 2 cucchiai d'olio e rosolarvi l'aglio e il peperoncino,eliminarli e unire le cimette di broccolo,rosolando bene e unendo poca acqua;versare quindi la panna e far scaldare qualche istante.Scolare la pasta al dente e farla saltare nella padella col condimento.

**Moma**

Un piatto adatto per la stagione fredda.... :roll:

MINESTRONE AL PESTO D'ERBE
Ingredienti per 6:2 zucchine,150 gr. di fagiolini,150 gr. di fagioli borlotti,1 cipolla,2 pomodori,200 gr. di bietole,1 spicchio d'aglio,2 coste di sedano,2 carote,2 patate,60 gr. di prosciutto crudo in una fetta,olio extra-vergine,sale,pepePer il pesto:10 foglie di basilico,10 foglie di rucola,prezzemolo,40 gr. di pecorino grattugiato,1 spicchio d'aglio

Pulire e lavare con cura tutte le verdure.Tagliare a fettine l'aglio sbucciato,le coste di sedano e le bietole;tagliare il prosciutto a dadini,eliminando le parti più grasse;tagliare a dadini i pomodori,eliminando i semi;tagliare a fettine carote e zucchine e a dadini le patate pelate;sbucciare la cipolla e taglairla a spicchietti sottili;sgranare i fagioli borlotti;spuntare i fagiolini eliminando anche il filo centrale e ,se sono molto grossi,dividerli a metà nel senso della lunghezza.Mettere sul fuoco una pentola con circa 2 litri d'acqua,versare un cucchiaio d'olio e uno di sale grosso,unire le verdure e il prosciutto,pepare e cuocere a fuoco lento e semicoperto per circa 1 ora e mezzo.Intanto preparare il pesto:lavare la rucola,il basilico e un ciuffetto di prezzemolo,asciugarle e tritarle grossolanamente;quindi metterle nel mixer e frullare per qualche istante,unendo il pecorino,l'aglio,2-3 cucchiai d'olio a filo e una presa di sale,fino a ottenere un pesto cremoso,con cui si condirà il minestrone a fine cottura.

Il monestrone è già abbastanza ricco,ma se volete potete aggiungere 200-250 gr. di pasta corta,o riso,se lo preferite (in questo caso pesatene 150 gr.)

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