RICETTE SARDE

PESCHE
tipiche pesche dolci sarde

Ingredienti:1 kg di farina,300 gr. di zucchero,100 gr. di gradina,200 gr. di strutto,30 gr. di ammoniaca,1 bustina di lievito,1 bustina di vanillina,1 bustina di zucchero vanigliato,5 uova,1/4 di latte,1 limone,Alchermes.

Lavorare uova e zucchero insieme, aggiungere lentamente tutti gli altri ingredienti, poco per volta incorporare l'ammoniaca sciolta precedentemente nel latte tiepido; lasciare riposare almeno mezz'ora, dopo di che con l'aiuto della farina stendere la pasta sul tavolo, usando una formina tonda (grandezza a piacere) creare le forme delle pesche. Infornare per pochi minuti. Una volta sfornate le pesche, lasciate raffreddare, dopo di che, farcite una pesca con nutella o marmellata a piacere, unite con un'altra pesca, eseguite per tutte le forme appena sfornate. In una terrina, versate dell'alchermes (facendo attenzione che sia di quello rosso, si consiglia di usare quello della zedda-piras), immergete ogni pesca, dopo di che passatele in un altra terrina dove avete messo dello zucchero abbondante. lasciate asciugare, e servite dopo qualche ora.

[color=blue]GAMBERI ALLA VERNACCIA
Secondo a base di pesce

Ingredienti:1 kg di gamberi,5 spicchi d'aglio,30 g di prezzemolo,succo di limone,pepe,1 bicchiere di olio d'oliva,1 bicchiere di vernaccia.

Lavate i gamberi, metteteli poi in uno scolapasta a sgocciolare. In una pirofila capiente, mettete l

PERDINGIANU A SA SULCITANA
Antipasto

Ingredienti per 4 persone:3 melanzane,pane carasau (Carta da Musica),pecorino e/o Parmigiano.Per il sugo:pomodori, basilico, aglio, olio di oliva.

Tagliare a fette le melanzane e cospargerle di sale per assorbire l'acqua. Preparare un sugo leggero con i pomodori, l'aglio e il basilico. Bagnare alcuni fogli di carasau ed appoggiarli su un canovaccio. Friggere le melanzane facendo assorbire l'olio. Mettere nella teglia un foglio di carasau, uno strato di melanzane, il sugo ed il pecorino, ripetere l'operazione fino al riempimento della teglia. Lasciar riposare alcune ore e servire.

[color=blue]MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE
Primo piatto

Ingredienti per 6 persone:1/2 kg. di malloreddus(gnocchetti),300 g. di salsiccia,1 decilitro di olio d

[color=blue]CONIGLIO A SUCCHITTU
Secondo piatto

Ingredienti:Un coniglio,pomodori secchi,cipolla,aglio,capperi,timo,rosmarino,olio extravergine d'oliva,vino bianco secco,sale e pepe.

In un tegame con poco olio, fate rosolare il coniglio tagliato a pezzi, dopo di che unite i capperi, l

[color=blue]POLPI ALL

[color=blue]BIANCHITTUS DI IGLESIAS
Ricetta di un dolce tipico della mia citt

[color=blue]SPAGHETTI ALLA BOTTARGA

Ingredienti per 4 persone:300 g. di spaghetti,1 spicchio d

[color=blue]PIRICHITI ALL

[color=blue]SEADAS
Dolce

Ingredienti per 4 persone:1 kg. di formaggio fresco,50 g. di farina,1 kg. di farina per la sfoglia,2 buste di vaniglia,280 g. di strutto,scorza di 1 arancia grattugiata,miele,1 pizzico di sale.

In un tegame,mettete il formaggio,tagliato a fettine,con 1/2 bicchiere d

[color=blue]GATTO'
Dolce

Ingredienti:500 grammi di mandorle,500 grammi di zucchero,2 limoni,olio

Si pelano le mandorle,si tagliano a fettine e si fanno leggermente tostare.Si mette un tegame sul fuoco molto basso,vi si versa lo zucchero e si mescola finch

[color=blue]PECORA IN CAPPOTTO

Ingredienti per 8:un quarto,possibilmente quello anteriore della spalla,di una pecora di circa 6/7 kg.,2 kg. di patate novelle,1 kg. e mezzo di cipolle bianche di media grandezza,2 sedani,3 pomodori secchi,3 carotine,un mazzetto di prezzemolo,3 foglie di salvia,2 foglie d'alloro,un rametto di rosmarino,un ciuffo di menta selvatica,sale

In una capace caldaia di rame stagnato disporre la carne a pezzi non troppo piccoli ed aggiungere almeno tre litri d'acqua a cui si uniranno sedano,carote,pomodori secchi,salvia,rosmarino,alloro,prezemolo e menta selvatica.Far riscadare e portare ad ebollizione la caldaia,a fuoco medio,per almeno due ore,in modo che l'acqua si riduca ad almeno la met

[color=blue]MAZZAMURRU
Piatto unico

Ingredienti per 4:500 gr. di pane di semola raffermo,600 gr. di pomodori,100 gr. di pecorino sardo,olio,cipolla,basilico,sale

Si prepara un sugo semplice facendo prima rosolare nell'olio la cipolla tagliata sottile e aggiungendo poi i pomodori passati,il basilico ed il sale.Mentre il sugo cuoce a fuoco lento,si fa bollire una pentola d'acqua salata come per la cottura della normale pastasciutta.Si taglia quindi il pane a fette spesse due dita:queste vanno immerse nell'acqua quando bolle.Si scolano le fette di pane e sul fondo di una terrina si versano alcune cucchiaiate di sugo e vi si spolvera un po' di formaggio grattugiato.Sopra si dispone uno strato di fette di pane su cui si versa dell'altro sugo e formaggio.Si prosegue con gli strati sino ad utilizzare tutto il pane cotto.Dopo qualche minuto il pane avr

[color=blue]Prodotti tipici sardi

Il formaggio
Il sapore del formaggio sardo

[color=blue]La terra del pane

L'alimentazione degli isolani si basa sui pi